• Unnið í samstarfi við Lindu Ben.

Risarækjur og marinering:

• 400 g risarækjur (óeldaðar)

• 2-3 msk hitaþolin olía (t.d. sólblómaolía)

• 3-4 hvítlauksgeirar

• 1 tsk oreganó

• 1/2 tsk þurrkað chillí

• Salt og pipar

• 1 stk lime

Salat:

• 300 g Romain salat

• 1 sæt kartafla (u.þ.b. 350 g)

• 1 mangó

• 3 tómatar

• Ferskt basil

Dressing:

• 3 msk hágæða extra virgin ólífu olía

• 1 1/2 msk balsamik edik

• 1 tsk hunang

• 1 lime

• 1/4 tsk chillí

• Salt og pipar