
fyrir
4
Eldunartími
70 mín.
Undirbúa
90 mín.
Samtals:
160 mín.
Innihald:
Spjótin
1,2 kg kinda/lambalundir
salt
pipar
¾ dl olía
4 msk. sojasósa safi úr einni sítrónu
4 stk. hvítlauksrif, pressuð
1 dl ferskt óreganó eða timían, saxað
1 dl ferskt dill, saxað, má nota 1 msk. þurrkað dill
sítróna, til skrauts
kryddjurtir, til skrauts
möndlur, gróflega saxaðar, til skrauts
Pestó
450-500 g rauðrófur, kaldar, skornar smátt
100 g möndlur, grófsaxaðar
2 hvítlauksrif, söxuð eða pressuð
rúmlega 4 dl Óðals-Ísbúi ostur, rifinn fínt
2½ dl olía
2 msk. sítrónusafi
salt
pipar
Leiðbeiningar
Í samstarfi við Gestgjafann. Uppskrift: Hanna Þóra. Mynd: Gunnar Bjarki
Lambaspjót
Skerið lambakjötið í litla bita, rúmlega 2,5 x 2,5 cm en hver biti er 20-25 g. 2 Setjið kjötið á smáspjót, u.þ.b. 20 stykki og þrír bitar á hvert spjót. Ef þið notið tréspjót leggið þau þá í bleyti áður.
Saltið og piprið kjötið.
Hægt er að grilla úti eða á pönnu. Fyrir miðlungssteikt kjöt grillið í u.þ.b. 1,5 mín. á hvorri hlið. Bætið við 1 mín. á hvora hlið ef þið viljið hafa kjötið vel steikt.
Blandið saman olíu, sojasósu, sítrónusafa, hvítlauk og kryddjurtum í skál. 7 Setjið kjötið í fat ásamt maríneringunni og penslið yfir lambið. Látið lampaspjótin hvíla í nokkra klukkutíma við stofuhita en ágætt er að snúa kjötinu við einu sinni eða tvisvar á þeim tíma.
Rauðrófupestó
Hitið ofninn í 200°C.
Sjóðið rauðrófurnar og setjið inn í ofn og bakið í 1 klst.
Ef rauðrófurnar eru stórar má skera þær í tvennt og láta skurðinn snúa niður.
Látið þær kólna. Ágætt er að gera þetta daginn áður.
Afhýðið rauðrófurnar og skerið svo í litla bita og setjið möndlurnar og hvítlauksrifin í matvinnsluvél eða blandara.
Blandið ostinum, olíunni og sítrónusafanum saman við með sleikju og saltið og piprið að vild.
Leggið rauðrófupestóið á fat eða á forréttadiska.
Takið lambaspjótin úr maríneringunni og leggið ofan á pestóið. Skreytið með fersku óreganói eða timíani. Skreytið með sítrónusneið, kryddjurtum og möndlubitum.

Kjötborð Lambalundir
ca. 550 gr. - 8.599 kr. / kg. - 4.729 kr. Stk.

Grön Balance ól ...
500 ml. - 1.199 kr. Stk.

Kikkoman sojasósa
150 ml. - 489 kr. Stk.

sítrónur
160 gr. - 63 kr. Stk.

Hvítlaukur
200 gr. - 169 kr. Stk.

Timjan ferskt
1 stk. - 368 kr. Stk.

Náttúra dill ferskt
1 stk. - 368 kr. Stk.

Grön Balance ra ...
1 kg. - 190 kr. Stk.

Krónu möndlur í hýði
500 gr. - 739 kr. Stk.

Óðals hávarður
460 gr. - 1.359 kr. Stk.

Jamie Oliver sa ...
350 gr. - 999 kr. Stk.

Prima svartur p ...
35 gr. - 360 kr. Stk.
Samtals: