fyrir

4

14

Undirbúa

90 mín.

Eldunartími

Maríneruð lambaspjót með rauðbeðupestói

Innihald:

Spjótin

1,2 kg kinda/lambalundir

salt

pipar

¾ dl olía

4 msk. sojasósa safi úr einni sítrónu

4 stk. hvítlauksrif, pressuð

1 dl ferskt óreganó eða timían, saxað

1 dl ferskt dill, saxað, má nota 1 msk. þurrkað dill

sítróna, til skrauts

kryddjurtir, til skrauts

möndlur, gróflega saxaðar, til skrauts

Pestó

450-500 g rauðrófur, kaldar, skornar smátt

100 g möndlur, grófsaxaðar

2 hvítlauksrif, söxuð eða pressuð

rúmlega 4 dl Óðals-Ísbúi ostur, rifinn fínt

2½ dl olía

2 msk. sítrónusafi

salt

pipar

Leiðbeiningar

Í samstarfi við Gestgjafann. Uppskrift: Hanna Þóra. Mynd: Gunnar Bjarki

Lambaspjót

1

Skerið lambakjötið í litla bita, rúmlega 2,5 x 2,5 cm en hver biti er 20-25 g. 2 Setjið kjötið á smáspjót, u.þ.b. 20 stykki og þrír bitar á hvert spjót. Ef þið notið tréspjót leggið þau þá í bleyti áður.

4

Saltið og piprið kjötið.

5

Hægt er að grilla úti eða á pönnu. Fyrir miðlungssteikt kjöt grillið í u.þ.b. 1,5 mín. á hvorri hlið. Bætið við 1 mín. á hvora hlið ef þið viljið hafa kjötið vel steikt.