1/2 butternut grasker (mælum með að rista allt graskerið og geyma helminginn sem meðlæti með öðrum mat)

250 g sveppir

1 stór kúrbítur eða 2 litlir

2 vorlaukar

2-3 msk grænt karrýmauk (nota minna ef þið viljið mildara bragð)

2 dósir kókosmjólk

1 grænmetisteningur

300 ml vatn

1 msk sojasósa

1 tsk sykur

Salt og chiliflögur eftir smekk

Limesafi eftir smekk

Ferskt kóríander

Hrísgrjón fyrir fjóra